Fine dining recept: Losos u kremi od celera, bundeve i naranče

Elegantna jesenska večera koja izgleda kao da je stigla iz fine dining restorana, a priprema se puno jednostavnije nego što biste očekivali.

Jesen na tanjuru ne mora značiti teška i kalorična jela. Uz nekoliko kvalitetnih namirnica moguće je napraviti večeru koja je istovremeno lagana, hranjiva i dovoljno sofisticirana za posebnu priliku.

Ovaj recept spaja sočni filet lososa, svilenu kremu od celera, slatkastu pečenu bundevu i citrusni umak od naranče. Rezultat je kombinacija nježnih okusa, toplih jesenskih tonova i restoranskog izgleda.

SASTOJCI ZA 2 OSOBE

• 2 fileta svježeg lososa

• 300 g hokkaido bundeve

• 250 g korijena celera

• 1 naranča

• 1 žličica maslinovog ulja

• 1 žličica meda

• 1 žličica Dijon senfa

• malo svježeg timijana

• sol i svježe mljeveni papar

• 1 žlica grčkog jogurta

• nekoliko bučinih sjemenki za dekoraciju

• 
  

PRIPREMA

Bundevu narežite na tanke kriške ili manje pravilne komade. Pomiješajte je s malo maslinovog ulja, medom, timijanom i prstohvatom soli.

Pecite na 200 °C oko 20 minuta, dok rubovi ne postanu lagano karamelizirani.

Celer ogulite, narežite na kockice i kuhajte dok potpuno ne omekša. Ocijedite ga i izmiksajte sa žlicom grčkog jogurta, malo soli i papra. Ako je potrebno, dodajte žlicu vode kako biste dobili potpuno glatku kremu.

Losos začinite solju i paprom te ga ispecite na tavi s kožom prema dolje. Kada koža postane hrskava, okrenite ga i kratko završite pečenje.

Za brzi citrusni umak pomiješajte sok pola naranče, žličicu Dijon senfa i nekoliko kapi meda. Kratko zagrijte u tavi dok se umak lagano ne reducira.

TAJNA RESTORANSKOG IZGLEDA

Nemojte sve sastojke staviti na tanjur bez reda.

Na sredinu tanjura stavite nekoliko žlica kreme od celera i stražnjom stranom žlice napravite elegantan potez. Na kremu položite losos, a uz njega rasporedite nekoliko komada pečene bundeve.

Prelijte s nekoliko kapi citrusnog umaka i završite s malo svježeg timijana i nekoliko bučinih sjemenki.

Minimalizam je ovdje ključan.

WAGS SAVJET

Ako želite da ovo jelo izgleda posebno za večeru udvoje, poslužite ga na velikim bijelim tanjurima uz čašu mineralne vode s kriškom naranče ili lagano pjenušavo piće.

Ne treba vam deset sastojaka da biste napravili luksuzan tanjur. Dovoljno je nekoliko kvalitetnih namirnica, dobra prezentacija i malo pažnje prema detaljima.

Ovo je upravo ona vrsta jesenskog obroka koja dokazuje da lagano i zdravo može izgledati jednako sofisticirano kao i večera u restoranu.